Prunes et sucre de bouleau : toutes nos recettes

Name: Profitons de la saison de la prune pour réaliser ces savoureuses recettes
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: prunes
Ingredients: 1 l de lait; 6 œufs bios; 1 pincée de vanille en poudre; 80 g de sucre (xylitol pour moi); 1 fève de tonka râpée; 500 g de quetsches

Reine-claudes, quetsches ou mirabelles, les prunes sont d'excellent fruits de table. Photo par storebukkebruse

La prune est la reine des tablées estivales, qu'elle soit séchée en pruneau et associée à du lard fumé en apéritif, ou bien à croquer en fin de repas. Si la reine-claude est la plus consommée en début de saison, en compote ou nature, c'est la mirabelle qui remporte les suffrages en fin de saison sous forme de clafoutis ou de confiture pour accompagner du fromage. Enfin quand vient l'automne, c'est au tour de la quetsche de ravir nos papilles autour d'une bonne tarte aux saveurs acidulées.

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Flan aux quetsches

Jackie

Un flan aux quetsches ramassées l’année passée et que j’avais congelées. Je vous ai déjà proposé un gâteau aux quetsches et au mascarpone, je vide le congélateur des fruits pour faire un peu de place, car en fait je les avais oubliées ces petites prunes. Si l’année passée fut une année à prunes et bien pas de chance cette année, la chaleur écrasante a eu raison de ce vieux pruniers qui n’a pratiquement rien produit.